Le Ningxia est la région d’origine optimale de la baie de goji, également cultivée à Zhongning, à Huinong et dans d’autres localités. Le Ningxia est surnommé le berceau de la baie de goji. On trouve aujourd’hui de nombreuses contrefaçons sur le marché, mais il est très simple d’identifier les baies de goji authentiques du Ningxia. Voici 5 critères d’observation.
1. Comparer l’aspect. – Les baies de goji du Ningxia sont allongées et aplaties.
Les baies de goji de Zhongning, au Ningxia, sont allongées et aplaties, alors que les autres sont courtes et rondes.
2. Observer la couleur. – Les baies de goji du Ningxia sont d’un pourpre foncé.
Les baies de goji de Zhongning sont d’un pourpre foncé et portent un point blanc au sommet du pédoncule, ce qui permet de les distinguer aisément des autres.
3. Mesurer la densité. – Les fruits de l’infusion de baies de goji du Ningxia flottent à la surface de l’eau.
Plongées dans une tasse d’eau bouillante, les baies de goji de Zhongning ne coulent pas immédiatement.
4. Les presser dans la main. – Les baies de goji du Ningxia ne s’agglomèrent pas.
Un test tactile vaut mieux que cent observations : une poignée pressée dans la main se disperse aisément, sans former de blocs.
5. Goûter. – Les baies de goji du Ningxia sont sucrées sans être écœurantes.
En bouche, les baies de goji sont sucrées et franches, sans amertume ni odeur parasite. On trouve également sur le marché des baies de goji de Mongolie-Intérieure et du Xinjiang. Celles de Mongolie-Intérieure sont grosses, oblongues, sucrées, rouge foncé et lourdes ; l’eau rougit après trempage et les fruits coulent facilement. Celles du Xinjiang sont rondes et très sucrées ; rouges à l’état frais, elles foncent ensuite, ramollissent facilement et sont lourdes ; après trempage, l’eau rougit et les fruits coulent facilement.
Classification qualitative des baies de goji
1. Les baies de goji se répartissent en fruits d’été et fruits d’automne, dont la fermeté et le taux d’humidité diffèrent. Les fruits d’automne sont toujours plus souples et plus foncés. Attention : les fruits très brillants ont souvent été soufrés et leurs éléments nutritifs diffèrent de ceux des fruits normaux.
2. Les baies de goji sont également classées par calibre. Le calibre supérieur désigne les meilleurs fruits, à raison de 250 grains pour 50G. Les variétés Zhongning n° 1, n° 2 et autres présentent des saveurs différentes. Les meilleures baies de goji sont sucrées, sans arrière-goût.
3. Les baies de goji de calibre supérieur sont d’un rouge uniforme, sans points noirs, tandis que les baies de moindre qualité sont hétérogènes et présentent de nombreux points noirs.
