Les baies de goji commercialisées doivent être exemptes de graines, d’impuretés, d’insectes et de moisissures. Sur cette base, elles sont réparties en calibres selon la couleur des fruits et la taille des grains. À l’heure actuelle, la norme de classement appliquée est la norme ZBB38001-90 de la République populaire de Chine : les baies de goji se répartissent en calibre supérieur et en calibres A, B, C et D.
Le calibre supérieur, plus sucré, présente des fruits ovales ou oblongs, rouges et lisses. On compte 370 fruits pour 50 g, de taille homogène, sans grains huileux ni brisés.
Le calibre A, plus sucré, présente des fruits ovales ou oblongs, rouges et lisses. On compte moins de 580 fruits pour 50 g, sans grains huileux ni brisés.
Le calibre B, plus sucré, présente des fruits ovales ou oblongs, rouges et lisses. On compte moins de 900 fruits pour 50 g, sans grains huileux ni brisés.
Pour le calibre C, plus sucré, on compte moins de 1120 fruits pour 50 g, avec une proportion de grains brisés inférieure à 15%.
Le calibre D, plus sucré, présente des couleurs hétérogènes. Le nombre de fruits n’est pas limité et la proportion de grains huileux et brisés reste inférieure à 30%. On les appelle également « fruits huileux ».
Outre les normes ci-dessus, les baies de goji de Zhongning bénéficient d’un calibre supplémentaire dit « tribut » : moins de 250 fruits pour 50 g.
Les baies de goji du Xinjiang cultivées dans le canton de Tori, à Jinghe, se répartissent en 3 niveaux, dont voici les normes.
Le calibre A, qui compte 280-320 fruits, est d’un rouge vif, ne s’agglomère pas et est non toxique ; la teneur en impuretés est inférieure à 196 et l’humidité se situe entre 10% et 12%.
Le calibre B, qui compte 370-400 fruits, est d’un rouge vif, ne s’agglomère pas et est non toxique ; la teneur en impuretés est inférieure à 1%, et l’humidité se situe entre 10% et 12%.
Le calibre C, qui compte plus de 550 fruits, est d’un rouge vif, ne s’agglomère pas et est non toxique ; la teneur en impuretés est inférieure à 1%, et l’humidité se situe entre 10% et 12%.
