Description
Xilitol
Nombre del producto: XILITOL
N.º de registro CAS: [87-99-0]
Fórmula molecular: C5H1205
Peso molecular: 152.15
Características: polvo cristalino blanco, dulce como la sacarosa, se disuelve fácilmente en agua, ligeramente soluble en etanol & metanol, punto de fusión 92℃-96℃, punto de ebullición 216℃ y valor calórico igual al de la sacarosa, 16.72kj/g. Absorbe calor al disolverse y proporciona una sensación refrescante natural en la boca. Valor de pH de la solución acuosa al 10%: 5.0-7.0.
Hemos obtenido la certificación de alimentos orgánicos de Estados Unidos y de la Unión Europea.
Características del xilitol como alimento
- El xilitol no tiene radicales aldehído ni cetona, no presenta reacción de pardeamiento de Maillard al calentarse y es adecuado para elaborar distintos productos de panadería.
- El xilitol puede promover la multiplicación de bifidobacterias y bacterias beneficiosas en el intestino, mejorando la función gastrointestinal; es un aditivo funcional ampliamente utilizado por su alta actividad.
- El xilitol no es fermentado por las levaduras y puede actuar como sustrato inerte para los microbios; los alimentos que contienen xilitol pueden prolongar su vida útil.
- El xilitol tiene carácter higroscópico, por lo que los alimentos elaborados con xilitol conservan la suavidad durante más tiempo que los elaborados con sacarosa; se utiliza habitualmente en la elaboración de pasteles, panes, etc.
- La sensación refrescante del xilitol puede realzar el sabor de los alimentos con menta y hierbabuena.
GB2760-2007. El Ministerio de Salud aprobó que el xilitol es apto para todos los alimentos y puede utilizarse adecuadamente según los requisitos de fabricación.
Precaución: su absorción intestinal es más lenta; no consuma demasiado de una sola vez. Según la constitución de cada persona, puede notarse un efecto laxante al consumirlo por primera vez, que desaparece pronto al ajustar la dosis.
Especificaciones y normas
| Parámetro | Norma de referencia orgánica | Resultado | Especificación convencional | Método de análisis |
|---|---|---|---|---|
| Apariencia | Polvo cristalino o cristales de color blanco o casi blanco. |
Conforme | Polvo cristalino o cristales de color blanco o casi blanco. | FCC |
| Solubilidad | Se disuelve fácilmente en agua, ligeramente soluble en etanol |
Conforme | Se disuelve fácilmente en agua, ligeramente soluble en etanol | FCC |
| Punto de fusión | 92 °C – 96 °C | 93.1°C | 92℃-96℃ | Ch.P |
| Contenido (base anhidra) | 98.5%-101.0% | 99.60% | 98.5%-101.0% | FCC |
| Otros polioles (en base seca) | ≤ 1.0% | 0.40% | ≤1.0% | FCC |
| Azúcares reductores | ≤ 0.2% | 0.020% | ≤0.2% | USP |
| Agua | ≤ 0.5% | 0.09% | ≤0.5% | FCC |
| Residuo de ignición | ≤ 0.1% | 0.020% | ≤0.1% | FCC |
| Metales pesados | ≤ 5mg/kg | <5 mg/kg | ≤5mg/kg | USP |
| Arsénico | ≤ 0.5 mg/kg | <0.5 mg/kg | ≤0.5mg/kg | Ch.P |
| Plomo | ≤ 0.5 mg/kg | 0.08mg/kg | ≤0.5mg/kg | GB |
| Níquel | ≤ 1 mg/kg | 0.07mg/kg | ≤1mg/kg | GB |
| Análisis microbiológico | ||||
| Recuento total | Máx. 100 CFU/g | <10CFU/g | Máx. 100CFU/g | GB 4789.2 |
| Coliformes | Máx. 3 MPN/g | <3MPN/g | Máx. 3 MPN/g | GB 4789.3 |
| Levaduras & mohos | Máx. 100 CFU/g | <10CFU/g | Máx. 100CFU/g | GB 4789.15 |
Presentación y almacenamiento
Presentación:
malla 12-26: 25kg/bolsa de papel kraft o 10kg /bolsas de papel kraft;
malla 100: 25kg/caja de cartón o 10 kg/caja de cartón;
y otros formatos según sus requisitos.
Almacenamiento: consérvese en un lugar fresco y seco para evitar la absorción de humedad y la luz solar; vida útil normal de 24 meses.
Dónde se puede utilizar el xilitol
- El consumo de xilitol no provoca caries dental y puede aplicarse como edulcorante en alimentos como chicles, chocolate y caramelos duros;
- El xilitol tiene un sabor refrescante y su efecto es aún mejor tras la congelación. Puede utilizarse en bebidas frías, postres, leche, café y otras industrias. También puede emplearse en bebidas saludables, medicamentos para la garganta, jarabes para la tos, etc.
- El xilitol es un alcohol polihídrico que puede utilizarse como acondicionador hidratante en cosméticos y no tiene efecto irritante sobre la piel humana;
- El xilitol es higroscópico y tiene función anticaries, y el xilitol líquido posee un buen dulzor, por lo que puede sustituir a la glicerina en tabaco, pastas dentales anticaries, enjuagues bucales, aromatizantes, humectantes anticongelantes, etc.
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