Description

Ficocianina em Pó

A ficocianina é um pó azul-escuro isolado da espirulina. É ao mesmo tempo uma proteína e um excelente corante alimentício natural, além de ser um bom alimento funcional.

Características Alimentícias da Ficocianina em Pó

A ficocianina é um complexo pigmento-proteína da família das ficobiliproteínas captadoras de luz, assim como a aloficocianina e a ficoeritrina.[1] É um pigmento acessório da clorofila. Todas as ficobiliproteínas são solúveis em água e, por isso, não podem existir dentro da membrana como os carotenoides. Em vez disso, as ficobiliproteínas se agregam formando aglomerados aderidos à membrana, chamados ficobilissomos. A ficocianina apresenta uma cor azul-clara característica, absorvendo luz laranja e vermelha, principalmente próximo a 620 nm (dependendo do tipo específico), e emite fluorescência em cerca de 650 nm (também conforme o tipo). A aloficocianina absorve e emite em comprimentos de onda maiores do que a ficocianina C ou a ficocianina R. As ficocianinas são encontradas em cianobactérias (também chamadas de algas azul-esverdeadas).