Description

Eritritol

Nome do produto: Eritritol
Nº CAS: [149-32-6]
Fórmula molecular: C₄H₁₀O₄
Massa molecular: 122.12

O eritritol é um aditivo alimentar do tipo álcool de açúcar (ou poliol). Foi descoberto em 1848 pelo químico escocês John Stenhouse e isolado pela primeira vez em 1852. Em 1950, foi encontrado em melaço escuro fermentado por leveduras, e passou a ser comercializado como álcool de açúcar na década de 1990, no Japão.

Ocorre naturalmente em algumas frutas e em alimentos fermentados. Em escala industrial, é produzido a partir da glicose por fermentação com a levedura Moniliella pollinis. O eritritol tem 60–70% do poder adoçante da sacarose (açúcar de mesa), mas é praticamente acalórico, não afeta a glicemia, não causa cárie e é parcialmente absorvido pelo organismo, sendo eliminado pela urina e pelas fezes. Segundo as exigências de rotulagem da FDA (Food and Drug Administration dos EUA), possui valor calórico de 0.2 quilocaloria por grama (95% menos que o açúcar e outros carboidratos), embora a rotulagem nutricional varie de país para país. Alguns países, como Japão e Estados Unidos, o rotulam como zero caloria; a União Europeia o rotula como 0 kcal/g.
Obtivemos as certificações de alimento orgânico dos Estados Unidos e da União Europeia.

Vantagens do Eritritol

O eritritol é um adoçante natural de zero caloria, enquanto o xilitol é calórico.
O eritritol é mais bem tolerado que o xilitol. Todos os álcoois de açúcar podem causar diarreia quando consumidos em excesso, havendo uma questão de tolerância, e o eritritol é o mais bem tolerado pelo organismo humano.
O índice glicêmico médio e o índice insulinêmico médio do eritritol são menores que os do xilitol. Por isso, o eritritol tem menor impacto sobre a glicemia e ainda apresenta atividade antioxidante.

Especificações e Normas

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Tamanho de Embalagem e Armazenamento

Tamanho da embalagem: 12-26 mesh, 25kg/saco de papel kraft ou 10kg /sacos de papel kraft; outros tamanhos conforme suas necessidades.

Armazenamento: manter em local fresco e seco, protegido da absorção de umidade e da luz solar; validade normal de 24 meses.

Onde utilizar o Eritritol

Por sua baixa solubilidade (em comparação com a sacarose), cristaliza com facilidade e é adequado para alimentos que exigem a sensação de açúcar, como chocolates, açúcar de mesa e refrigerantes;
O uso do eritritol também permite obter complementos de panificação de boa qualidade, como caldas, cremes, coberturas cremosas e algumas decorações de superfície;