Nome do produto: Bicarbonato de s\u00f3dio<\/strong> O bicarbonato de s\u00f3dio<\/b> (nome IUPAC: hidrogenocarbonato de s\u00f3dio<\/b>), conhecido popularmente como fermento em p\u00f3 qu\u00edmico<\/b>, \u00e9 um composto qu\u00edmico de f\u00f3rmula NaHCO3<\/sub>. Trata-se de um sal formado por um c\u00e1tion s\u00f3dio (Na+<\/sup>) e um \u00e2nion bicarbonato (HCO3<\/sub>\u2212<\/sup>). \u00c9 um s\u00f3lido branco de natureza cristalina, mas que costuma se apresentar como um p\u00f3 fino. Possui sabor levemente salgado e alcalino, semelhante ao do carbonato de s\u00f3dio. Sua forma mineral natural \u00e9 a nahcolita; \u00e9 componente do mineral natr\u00e3o e encontra-se dissolvido em diversas fontes minerais.<\/p>\n O bicarbonato de s\u00f3dio \u00e9 um dos agentes de crescimento mais utilizados na ind\u00fastria de alimentos. \u00c9 empregado na produ\u00e7\u00e3o de biscoitos, bolos, p\u00e3es e similares. Atua como gerador de di\u00f3xido de carbono em refrigerantes; pode ser combinado com alume para formar fermento qu\u00edmico alcalino ou com barrilha para uso dom\u00e9stico; tamb\u00e9m pode ser utilizado como conservante de manteiga. O bicarbonato de s\u00f3dio pode ser utilizado como regulador de acidez e fermento qu\u00edmico.<\/p>\n Embalagem: 1000kg\/big bag, 25kg\/saco e outros formatos conforme a sua necessidade.<\/p>\n Armazenamento: manter em local fresco e seco, protegido contra a absor\u00e7\u00e3o de umidade e a luz solar; validade normal de 24 meses.<\/p>\n
\nN\u00ba de registro CAS: [144-55-8]
\nF\u00f3rmula molecular: NaHCO3<\/sub>
\nMassa molecular: 84.00066<\/p>\nCaracter\u00edsticas do Bicarbonato de S\u00f3dio para Uso Aliment\u00edcio<\/h2>\n
\nO bicarbonato de s\u00f3dio \u00e9 frequentemente formulado com bicarbonato de am\u00f4nio para compor o fermento qu\u00edmico de biscoitos e p\u00e3es. A dosagem sobre a farinha de trigo \u00e9 de 20 g \/ kg. Para bebidas refrescantes em p\u00f3, pode ser formulado com \u00e1cido c\u00edtrico, \u00e1cido tart\u00e1rico e similares como agente de efervesc\u00eancia (di\u00f3xido de carbono). Por ser um agente fracamente alcalino e inofensivo, a adi\u00e7\u00e3o de cerca de 0.1% a 0.2% na lavagem de hortali\u00e7as ajuda a fixar a cor verde. Usado isoladamente, torna-se fortemente alcalino em fun\u00e7\u00e3o da decomposi\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica: em p\u00e3es pode causar amarelamento e destruir vitaminas do trigo, sendo prefer\u00edvel associ\u00e1-lo a subst\u00e2ncias \u00e1cidas, como o fosfato monoc\u00e1lcico. Tamb\u00e9m pode ser usado no branqueamento de alimentos e na remo\u00e7\u00e3o de odores. Por elevar o pH, aumenta a capacidade de reten\u00e7\u00e3o de \u00e1gua das prote\u00ednas, favorece o amaciamento das c\u00e9lulas dos tecidos do alimento e ajuda a dissolver componentes adstringentes.<\/p>\nEspecifica\u00e7\u00f5es e Padr\u00f5es<\/h2>\n\n
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\n\t \nITEM<\/th> SPECIFICATION<\/th> RESULT<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n\t Total Alkali(quality fraction of
\nNaHCO3 Dry Basis %)<\/td>99.0-100.5<\/td> 99.7 %<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Loss of dry %<\/td> 0.20% MAX.<\/td> 0.039<\/td>\n<\/tr>\n \n\t PH VALUE(10g\/L)<\/td> 8.5 MAX.<\/td> 8.11<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Content of Ammonium Salt<\/td> PASS THE TEST<\/td> PASS THE TEST<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Clarity<\/td> PASS THE TEST<\/td> PASS THE TEST<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Content of Chioride (Cl)<\/td> 0.4% MAX.<\/td> <0.4<\/td>\n<\/tr>\n \n\t WHITENESS<\/td> 85 MIN.<\/td> 91.8<\/td>\n<\/tr>\n \n\t As quality fraction(dry basis) %<\/td> 0.0001MAX.<\/td> <0.0001<\/td>\n<\/tr>\n \n\t Pb quality fraction(dry basis) %<\/td> 0.0005 MAX.<\/td> <0.0005<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n Embalagem e Armazenamento<\/h2>\n