\nN\u00b0 CAS : [144-55-8]
\nFormule mol\u00e9culaire : NaHCO3<\/sub>
\nMasse mol\u00e9culaire : 84.00066<\/p>\n
Le bicarbonate de sodium<\/b> (nom IUPAC : hydrog\u00e9nocarbonate de sodium<\/b>), commun\u00e9ment appel\u00e9 bicarbonate de soude<\/b>, est un compos\u00e9 chimique de formule NaHCO3<\/sub>. C’est un sel compos\u00e9 d’un cation sodium (Na+<\/sup>) et d’un anion bicarbonate (HCO3<\/sub>\u2212<\/sup>). Le bicarbonate de sodium est un solide blanc cristallin, qui se pr\u00e9sente souvent sous forme de poudre fine. Il a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9 et alcalin rappelant celui de la soude de lavage (carbonate de sodium). Sa forme min\u00e9rale naturelle est la nahcolite. Il entre dans la composition du min\u00e9ral natron et se trouve dissous dans de nombreuses sources min\u00e9rales.<\/p>\n Le bicarbonate de sodium est l’un des agents levants les plus utilis\u00e9s dans l’industrie alimentaire. Il sert \u00e0 produire biscuits, g\u00e2teaux, taro, pain, etc. Il est g\u00e9n\u00e9rateur de dioxyde de carbone dans les boissons gazeuses ; il peut \u00eatre combin\u00e9 \u00e0 l’alun pour former une poudre \u00e0 lever alcaline, ou compos\u00e9 avec du carbonate de sodium ; il peut \u00e9galement servir de conservateur pour le beurre. Le bicarbonate de sodium peut \u00eatre utilis\u00e9 comme r\u00e9gulateur d’acidit\u00e9 et comme agent levant chimique.<\/p>\n <\/p>\n Conditionnement : 1000kg\/sac, 25kg\/sac, et autres formats selon vos exigences.<\/p>\n Stockage : \u00e0 conserver dans un endroit frais et sec, \u00e0 l’abri de l’humidit\u00e9 et de la lumi\u00e8re du soleil ; dur\u00e9e de conservation normale de 24 mois.<\/p>\n \/*! elementor \u2013 v3.7.4 \u2013 31-08-2022 *\/ Bicarbonate de sodium Nom du produit : bicarbonate de sodium N\u00b0 CAS : [144-55-8] Formule mol\u00e9culaire : NaHCO3 Masse mol\u00e9culaire : 84.00066 Le bicarbonate de sodium (nom IUPAC : hydrog\u00e9nocarbonate de sodium), commun\u00e9ment appel\u00e9 bicarbonate de soude, est un compos\u00e9 chimique de formule NaHCO3. C’est un sel compos\u00e9 d’un cation sodium (Na+) et d’un anion bicarbonate (HCO3\u2212). Le bicarbonate de sodium est un solide blanc cristallin, qui se […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":15512,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[42],"product_tag":[],"class_list":["post-16943","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-food-additives","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16943"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=16943"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=16943"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=16943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Caract\u00e9ristiques alimentaires du bicarbonate de sodium<\/h2>\n
\nLe bicarbonate de sodium est souvent formul\u00e9 avec du bicarbonate d’ammonium pour constituer un agent levant pour les biscuits et le pain. La quantit\u00e9 ajout\u00e9e \u00e0 la farine de bl\u00e9 est de 20 g \/ kg. Un agent moussant (dioxyde de carbone) pour boissons rafra\u00eechissantes solides peut \u00eatre formul\u00e9 avec de l’acide citrique, de l’acide tartrique et similaires. Comme il s’agit d’un agent faiblement alcalin inoffensif, l’ajout d’environ 0.1% \u00e0 0.2% lors du lavage des l\u00e9gumes permet de stabiliser leur couleur verte. Utilis\u00e9 seul, il devient fortement alcalin par d\u00e9composition thermique : il jaunit le pain et d\u00e9truit les vitamines du bl\u00e9. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de l’utiliser avec des substances acides telles que le phosphate acide de calcium. Il peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 pour le blanchiment des aliments et la d\u00e9sodorisation. En \u00e9levant le pH, il augmente la capacit\u00e9 de r\u00e9tention d’eau des prot\u00e9ines, favorise le ramollissement des cellules des tissus alimentaires et facilite la dissolution des composants astringents.<\/p>\nSp\u00e9cifications et normes<\/h2>\n
\n\n
\n \nPARAM\u00c8TRE<\/th>\n SP\u00c9CIFICATION<\/th>\n R\u00c9SULTAT<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n Alcalinit\u00e9 totale (fraction massique de
\nNaHCO3 sur base s\u00e8che %)<\/td>\n99.0-100.5<\/td>\n 99.7 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Perte au s\u00e9chage %<\/td>\n 0.20% MAX.<\/td>\n 0.039<\/td>\n<\/tr>\n \n VALEUR DE PH (10g\/L)<\/td>\n 8.5 MAX.<\/td>\n 8.11<\/td>\n<\/tr>\n \n Teneur en sels d’ammonium<\/td>\n CONFORME \u00c0 L’ESSAI<\/td>\n CONFORME \u00c0 L’ESSAI<\/td>\n<\/tr>\n \n Limpidit\u00e9<\/td>\n CONFORME \u00c0 L’ESSAI<\/td>\n CONFORME \u00c0 L’ESSAI<\/td>\n<\/tr>\n \n Teneur en chlorures (Cl)<\/td>\n 0.4% MAX.<\/td>\n <0.4<\/td>\n<\/tr>\n \n BLANCHEUR<\/td>\n 85 MIN.<\/td>\n 91.8<\/td>\n<\/tr>\n \n Fraction massique d’As (base s\u00e8che) %<\/td>\n 0.0001MAX.<\/td>\n <0.0001<\/td>\n<\/tr>\n \n Fraction massique de Pb (base s\u00e8che) %<\/td>\n 0.0005 MAX.<\/td>\n <0.0005<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Conditionnement et stockage<\/h2>\n
\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\u201d.svg\u201d]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/p>\n![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/300sodium-bicarbonate_5-1024x262.jpg\")
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