{"id":16915,"date":"2025-11-06T11:49:44","date_gmt":"2025-11-06T03:49:44","guid":{"rendered":"https:\/\/union-sure.com\/product\/framboises-lyophilisees\/"},"modified":"2026-08-11T00:16:18","modified_gmt":"2026-08-10T16:16:18","slug":"framboises-lyophilisees","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/union-sure.com\/fr\/product\/framboises-lyophilisees\/","title":{"rendered":"Framboises lyophilis\u00e9es"},"content":{"rendered":"<p>Les framboises lyophilis\u00e9es conservent la couleur rouge profond, l\u2019ar\u00f4me et la saveur douce-acidul\u00e9e caract\u00e9ristique du fruit m\u00fbr, ainsi que les graines naturelles et la structure ouverte de la baie. La framboise est un fruit tendre et sensible \u00e0 la chaleur, et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment pour cela que la lyophilisation sous vide lui convient : la couleur et l\u2019ar\u00f4me r\u00e9sistent bien mieux au proc\u00e9d\u00e9 qu\u2019avec un s\u00e9chage \u00e0 air chaud, et le fruit reste reconnaissable comme un vrai fruit dans le produit fini.<\/p>\n<h3>Principales caract\u00e9ristiques du produit<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Lyophilis\u00e9 sous vide<\/strong> : l\u2019eau du fruit est congel\u00e9e puis sublim\u00e9e \u00e0 basse temp\u00e9rature, ce qui pr\u00e9serve la forme d\u2019origine et la structure interne.<\/li>\n<li><strong>Couleur, saveur et nutriments bien pr\u00e9serv\u00e9s<\/strong> : le s\u00e9chage \u00e0 basse temp\u00e9rature aide \u00e0 conserver les pigments naturels, les compos\u00e9s aromatiques, les vitamines et les antioxydants mieux que de nombreuses m\u00e9thodes de s\u00e9chage conventionnelles.<\/li>\n<li><strong>Texture l\u00e9g\u00e8re et croustillante, excellente r\u00e9hydratation<\/strong> : la structure poreuse donne un go\u00fbt de fruit concentr\u00e9, un croquant marqu\u00e9 et une r\u00e9hydratation rapide en bouche ou dans les produits finis.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation prolong\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong> : une faible humidit\u00e9 et une faible activit\u00e9 de l\u2019eau ralentissent les r\u00e9actions d\u2019alt\u00e9ration et permettent un stockage de longue dur\u00e9e lorsque le conditionnement est correct.<\/li>\n<li><strong>Pratique pour le transport et la transformation<\/strong> : la d\u00e9shydratation pouss\u00e9e rend le produit l\u00e9ger et facile \u00e0 manipuler en vrac, id\u00e9al pour l\u2019export, l\u2019e-commerce et les lignes de production industrielles.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Qu\u2019est-ce qu\u2019un fruit lyophilis\u00e9 ?<\/h2>\n<p>Le fruit lyophilis\u00e9 est obtenu \u00e0 partir de fruits frais et propres, rapidement congel\u00e9s puis s\u00e9ch\u00e9s dans une chambre sous vide. Dans cet environnement, la glace contenue dans le fruit ne fond pas : elle passe directement de l\u2019\u00e9tat solide \u00e0 l\u2019\u00e9tat gazeux (sublimation). Comme le fruit reste \u00e0 basse temp\u00e9rature pendant l\u2019essentiel du proc\u00e9d\u00e9, les dommages caus\u00e9s \u00e0 la structure cellulaire et aux nutriments sensibles sont r\u00e9duits par rapport \u00e0 un s\u00e9chage classique \u00e0 air chaud.<\/p>\n<p>Le r\u00e9sultat est un produit qui conserve une grande partie de la couleur et de la forme du fruit d\u2019origine, ainsi que sa saveur et son ar\u00f4me caract\u00e9ristiques, tout en devenant sec, croustillant et tr\u00e8s stable au stockage.<\/p>\n<h2>Applications B2B typiques<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Snacks et m\u00e9langes de randonn\u00e9e<\/strong> \u2013 snacks de fruits \u00e0 consommer tels quels, m\u00e9langes de fruits secs et de noix, go\u00fbters pour enfants.<\/li>\n<li><strong>C\u00e9r\u00e9ales de petit-d\u00e9jeuner et granola<\/strong> \u2013 morceaux de fruits visibles qui restent croustillants dans le lait pendant un certain temps.<\/li>\n<li><strong>Boulangerie et confiserie<\/strong> \u2013 d\u00e9cors et inclusions pour biscuits, g\u00e2teaux, barres chocolat\u00e9es, fourrages et enrobages.<\/li>\n<li><strong>Produits laitiers et produits v\u00e9g\u00e9taux<\/strong> \u2013 yaourts, cr\u00e8mes glac\u00e9es, desserts glac\u00e9s et alternatives v\u00e9g\u00e9tales n\u00e9cessitant des morceaux de fruits ou des marbrures.<\/li>\n<li><strong>Boissons et bases pour smoothies<\/strong> \u2013 poudres et petits morceaux pour boissons instantan\u00e9es, bases de smoothies et boissons fonctionnelles.<\/li>\n<li><strong>Aliments infantiles et produits nutritionnels<\/strong> \u2013 poudres de fruits finement broy\u00e9es pour c\u00e9r\u00e9ales infantiles, go\u00fbters pour enfants et formulations enrichies.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Caract\u00e9ristiques du produit<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Aspect :<\/strong> couleur naturelle du fruit, avec un brunissement minimal lorsque le produit est correctement transform\u00e9 et stock\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Texture :<\/strong> l\u00e9g\u00e8re, croustillante et poreuse \u00e0 l\u2019\u00e9tat sec ; r\u00e9hydratation rapide au contact de l\u2019humidit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Saveur :<\/strong> ar\u00f4me et go\u00fbt de fruit intenses, avec une douceur et une acidit\u00e9 concentr\u00e9es par le retrait de l\u2019eau.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9hydratation :<\/strong> retrouve rapidement son moelleux dans l\u2019eau, le lait, le yaourt et les p\u00e2tes, ce qui le rend adapt\u00e9 \u00e0 une large gamme de produits finis.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Stockage &amp; manipulation<\/h2>\n<ul>\n<li>Conserver dans un endroit frais et sec, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re directe du soleil et des odeurs fortes.<\/li>\n<li>Maintenir l\u2019emballage ferm\u00e9 pour \u00e9viter la reprise d\u2019humidit\u00e9 ; apr\u00e8s ouverture, utiliser d\u00e8s que possible.<\/li>\n<li>Respecter la dur\u00e9e de conservation et les consignes de stockage indiqu\u00e9es pour chaque produit et chaque format d\u2019emballage.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sp\u00e9cifications &amp; \u00e9chantillons<\/h2>\n<p>Le format de d\u00e9coupe (entier, moiti\u00e9s, d\u00e9s, tranches, granul\u00e9s ou poudre), le conditionnement et la dur\u00e9e de conservation sont confirm\u00e9s commande par commande selon votre cahier des charges. Envoyez-nous le format vis\u00e9, la quantit\u00e9 et le port de destination : nous reviendrons vers vous avec une offre, un certificat d\u2019analyse et des \u00e9chantillons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Framboises lyophilis\u00e9es sous vide, \u00e0 la couleur, \u00e0 l\u2019ar\u00f4me et \u00e0 la saveur douce-acidul\u00e9e du fruit m\u00fbr. 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