{"id":16985,"date":"2026-08-10T10:48:32","date_gmt":"2026-08-10T02:48:32","guid":{"rendered":"https:\/\/union-sure.com\/product\/glutamato-monosodico-pureza-99%ef%bc%89\/"},"modified":"2026-08-10T10:48:32","modified_gmt":"2026-08-10T02:48:32","slug":"glutamato-monosodico-pureza-99%ef%bc%89","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/union-sure.com\/es\/product\/glutamato-monosodico-pureza-99%ef%bc%89\/","title":{"rendered":"Glutamato Monos\u00f3dico (Pureza: 99%\uff09"},"content":{"rendered":"

Glutamato monos\u00f3dico<\/h2>\n

El glutamato monos\u00f3dico es un condimento cuyo ingrediente principal es el glutamato de sodio. Su funci\u00f3n principal es aumentar el sabor umami de los alimentos. Es muy habitual en la cocina china y tambi\u00e9n puede usarse en sopas y salsas.<\/p>\n

Utilizamos materias primas de sac\u00e1ridos o almid\u00f3n para producir \u00e1cido glut\u00e1mico, que luego se extrae mediante cristalizaci\u00f3n en el punto isoel\u00e9ctrico, intercambio i\u00f3nico o purificaci\u00f3n con sales de zinc; despu\u00e9s, mediante decoloraci\u00f3n, desferrizaci\u00f3n, evaporaci\u00f3n, cristalizaci\u00f3n y otros procesos, se obtienen los cristales de glutamato de sodio.<\/p>\n

Eficacia y funciones del MSG<\/h2>\n
    \n
  1. Realza el sabor de los alimentos
    \nEl MSG no tiene valor nutritivo directo para el cuerpo humano, pero aumenta el sabor umami de los alimentos, estimula el apetito y ayuda a mejorar la digestibilidad de los alimentos.<\/li>\n
  2. Alivia la neurastenia
    \nEl componente principal del MSG es el glutamato de sodio, que tambi\u00e9n se emplea como apoyo en hepatitis cr\u00f3nica, coma hep\u00e1tico, neurastenia, epilepsia y deficiencia de \u00e1cido g\u00e1strico.<\/li>\n
  3. Recupera el aroma
    \nEl glutamato monos\u00f3dico puede restaurar el sabor que se pierde durante la preparaci\u00f3n de los alimentos.<\/li>\n<\/ol>\n

    Especificaciones y est\u00e1ndares<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    PAR\u00c1METRO<\/th>\nL\u00cdMITE<\/th>\nRESULTADO<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    TAMA\u00d1O DE PART\u00cdCULA<\/td>\nMALLA 80<\/td>\nMALLA 80<\/td>\n<\/tr>\n
    PUREZA<\/td>\n99.0PCT MIN\u2014100PCT MAX<\/td>\n99.3PCT<\/td>\n<\/tr>\n
    ESTADO DE LA
    \nSOLUCI\u00d3N (TRANSMITANCIA)\n<\/td>\n    		CLARA E INCOLORA, NO
    \nINFERIOR AL 98.0%\n<\/td>\n    		98%<\/td>\n<\/tr>\n
    SOLUBILIDAD<\/td>\n72.0G\/100ML DE AGUA A 25
    \nGRADOS CELSIUS\n<\/td>\n    		72.0G\/100ML DE AGUA A 25
    \nGRADOS CELSIUS\n<\/td>\n<\/tr>\n
    PH (SOLUCI\u00d3N AL 5 PCT)<\/td>\n6.7~7.5<\/td>\n7.0<\/td>\n<\/tr>\n
    P\u00c9RDIDA POR SECADO (H2O)<\/td>\nNO M\u00c1S DE 0.5%<\/td>\n0.23%<\/td>\n<\/tr>\n
    CLORURO (CL)<\/td>\nNO M\u00c1S DE 0.1%<\/td>\nNO M\u00c1S DE 0.1%<\/td>\n<\/tr>\n
    SULFATO (SO4)<\/td>\nNO M\u00c1S DE 0.05%<\/td>\nNO M\u00c1S DE 0.05%<\/td>\n<\/tr>\n
    HIERRO (FE)<\/td>\nNO M\u00c1S DE 5mg\/kg<\/td>\nNO M\u00c1S DE 5mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    PLOMO (PB)<\/td>\nNO M\u00c1S DE 1mg\/kg<\/td>\nNO M\u00c1S DE 1mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    ARS\u00c9NICO (AS)<\/td>\nNO M\u00c1S DE 0.5mg\/kg<\/td>\nNO M\u00c1S DE 0.5mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    ROTACI\u00d3N ESPEC\u00cdFICA<\/td>\n(ALFA D 20 GRADOS) ENTRE
    \n+24.9 Y +25.3\n<\/td>\n    		25.1 (ALFA D 20 GRADOS
    \nCELSIUS)\n<\/td>\n<\/tr>\n
    RECUENTO TOTAL EN PLACA<\/td>\n800 COLONIAS \/ G MAX<\/td>\n800 COLONIAS \/ G MAX<\/td>\n<\/tr>\n
    COLIFORMES TOTALES \/ G<\/td>\nNO DETECTABLE<\/td>\nNO DETECTABLE<\/td>\n<\/tr>\n
    E. COLI \/ G<\/td>\nNO DETECTABLE<\/td>\nNO DETECTABLE<\/td>\n<\/tr>\n
    SALMONELLA \/ 25G<\/td>\nNO DETECTABLE<\/td>\nNO DETECTABLE<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    <\/p>\n

    Embalaje y almacenamiento<\/h2>\n

    Embalaje: sacos de 25 kg, y otros formatos seg\u00fan sus requisitos.<\/p>\n

    Almacenamiento: conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de la luz solar; vida \u00fatil normal de 24 meses.<\/p>\n

    \/*! elementor \u2013 v3.7.4 \u2013 31-08-2022 *\/
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    \"\"<\/p>\n

    D\u00f3nde utilizar el glutamato monos\u00f3dico<\/h2>\n
      \n
    1. El MSG no es necesario en platos elaborados con caldo. Como el caldo ya es fresco, arom\u00e1tico y limpio por s\u00ed mismo, el MSG enmascarar\u00eda su sabor original.<\/li>\n
    2. En platos muy \u00e1cidos, como los agridulces o con vinagre, no conviene usar MSG: en un medio \u00e1cido se disuelve mal, y cuanto mayor es la acidez, menor es la solubilidad y peor el efecto umami.<\/li>\n
    3. No debe usarse en platos con ingredientes alcalinos, porque en medio alcalino el glutamato monos\u00f3dico se convierte en glutamato dis\u00f3dico y genera olor a amon\u00edaco.<\/li>\n
    4. La cantidad debe controlarse bien: en exceso produce un sabor amargo y extra\u00f1o, con el efecto contrario. No superar 0,5 gramos por plato.<\/li>\n
    5. A\u00f1\u00e1dalo justo cuando el plato est\u00e9 listo. A alta temperatura el MSG se descompone en piroglutamato de sodio (glutamato de sodio deshidratado), que pierde el sabor umami, aunque no es t\u00f3xico.<\/li>\n
    6. Vigile la temperatura: a 120 \u00b0C el MSG se convierte en piroglutamato de sodio y pierde el umami. La temperatura adecuada es de 70~80 \u2103, cuando el sabor umami es m\u00e1s intenso.<\/li>\n
    7. En sopas, a\u00f1\u00e1dalo justo antes de retirar del fuego, no por adelantado ni junto con los ingredientes; no lo utilice en encurtidos.<\/li>\n
    8. Uso moderado: no es necesario usarlo a diario ni en todos los platos. La FAO y el comit\u00e9 de expertos en aditivos alimentarios de la ONU establecen una ingesta diaria admisible (aparte de la presente en los alimentos) de 120 mg por kilo de peso corporal, es decir, una persona de 50 kilos puede consumir 6 gramos al d\u00eda.
      \nEl MSG no debe utilizarse en alimentos para beb\u00e9s menores de 9,3 meses.<\/li>\n
    9. Nota: el piroglutamato de sodio no es t\u00f3xico, pero tiene un efecto estimulante sobre el cerebro y el sistema nervioso.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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