\nCAS-Nummer: [144-55-8]
\nSummenformel: NaHCO3<\/sub>
\nMolmasse: 84,00066<\/p>\n
Natriumhydrogencarbonat<\/b> (IUPAC-Name: Natriumhydrogencarbonat<\/b>), umgangssprachlich Natron<\/b> oder Backsoda genannt, ist eine chemische Verbindung mit der Formel NaHCO3<\/sub>. Es handelt sich um ein Salz aus einem Natrium-Kation (Na+<\/sup>) und einem Hydrogencarbonat-Anion (HCO3<\/sub>\u2212<\/sup>). Natriumhydrogencarbonat ist ein wei\u00dfer, kristalliner Feststoff, der h\u00e4ufig als feines Pulver vorliegt. Es schmeckt leicht salzig und alkalisch, \u00e4hnlich wie Waschsoda (Natriumcarbonat). In der Natur kommt es als Mineral Nahcolith vor. Es ist Bestandteil des Minerals Natron und findet sich gel\u00f6st in zahlreichen Mineralquellen.<\/p>\n Natriumhydrogencarbonat z\u00e4hlt zu den am h\u00e4ufigsten eingesetzten Triebmitteln der Lebensmittelindustrie. Es wird zur Herstellung von Keksen, Kuchen, Taro-Geb\u00e4ck, Brot und \u00c4hnlichem verwendet. In Erfrischungsgetr\u00e4nken dient es als Kohlendioxidquelle; zusammen mit Alaun l\u00e4sst es sich zu alkalischem Backpulver verarbeiten oder mit Soda zu Haushaltsprodukten kombinieren; dar\u00fcber hinaus kann es als Konservierungsmittel f\u00fcr Butter eingesetzt werden. Natriumhydrogencarbonat kann als S\u00e4ureregulator und chemisches Triebmittel verwendet werden.<\/p>\n <\/p>\n Verpackungsgr\u00f6\u00dfe: 1000 kg\/Sack, 25 kg\/Sack sowie weitere Gebindegr\u00f6\u00dfen nach Ihren Anforderungen.<\/p>\n Lagerung: Bitte k\u00fchl und trocken lagern, vor Feuchtigkeitsaufnahme und Sonneneinstrahlung sch\u00fctzen; die \u00fcbliche Haltbarkeit betr\u00e4gt 24 Monate.<\/p>\n \/*! elementor \u2013 v3.7.4 \u2013 31-08-2022 *\/ Natriumhydrogencarbonat Produktname: Natriumhydrogencarbonat CAS-Nummer: [144-55-8] Summenformel: NaHCO3 Molmasse: 84,00066 Natriumhydrogencarbonat (IUPAC-Name: Natriumhydrogencarbonat), umgangssprachlich Natron oder Backsoda genannt, ist eine chemische Verbindung mit der Formel NaHCO3. Es handelt sich um ein Salz aus einem Natrium-Kation (Na+) und einem Hydrogencarbonat-Anion (HCO3\u2212). Natriumhydrogencarbonat ist ein wei\u00dfer, kristalliner Feststoff, der h\u00e4ufig als feines Pulver vorliegt. Es schmeckt leicht salzig und alkalisch, \u00e4hnlich wie Waschsoda (Natriumcarbonat). In der Natur kommt es als […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":15512,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[42],"product_tag":[],"class_list":["post-16882","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-food-additives","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=16882"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=16882"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=16882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Natriumhydrogencarbonat als Lebensmittelzutat<\/h2>\n
\nH\u00e4ufig wird Natriumhydrogencarbonat mit Ammoniumhydrogencarbonat zu einem Triebmittel f\u00fcr Kekse und Brot kombiniert. Die Zugabemenge betr\u00e4gt 20 g\/kg Weizenmehl. F\u00fcr feste Instantgetr\u00e4nke l\u00e4sst sich ein Kohlens\u00e4urebildner (Kohlendioxid) mit Citronens\u00e4ure, Weins\u00e4ure und \u00e4hnlichen S\u00e4uren formulieren. Da es sich um ein unbedenkliches, schwach alkalisches Mittel handelt, kann eine Zugabe von etwa 0,1 % bis 0,2 % beim Waschen von Gem\u00fcse die gr\u00fcne Farbe stabilisieren. Bei alleiniger Verwendung wirkt es aufgrund der thermischen Zersetzung stark alkalisch: In Brot kann es zu Gelbf\u00e4rbung f\u00fchren und die Vitamine des Weizens sch\u00e4digen. Daher empfiehlt sich die Kombination mit sauren Substanzen wie Calciumhydrogenphosphat. Es kann au\u00dferdem zum Blanchieren von Lebensmitteln und zur Geruchsneutralisierung eingesetzt werden. Da es den pH-Wert anhebt, erh\u00f6ht es das Wasserbindungsverm\u00f6gen der Proteine, f\u00f6rdert das Weichwerden der Zellen im Lebensmittelgewebe und unterst\u00fctzt das Herausl\u00f6sen adstringierender Bestandteile.<\/p>\nSpezifikationen und Standards<\/h2>\n
\n\n
\n \nPARAMETER<\/th>\n SPEZIFIKATION<\/th>\n ERGEBNIS<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n Gesamtalkalit\u00e4t (Massenanteil
\nNaHCO3, Trockenbasis %)<\/td>\n99,0\u2013100,5<\/td>\n 99,7 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Trocknungsverlust %<\/td>\n max. 0,20 %<\/td>\n 0,039<\/td>\n<\/tr>\n \n pH-WERT (10 g\/l)<\/td>\n max. 8,5<\/td>\n 8,11<\/td>\n<\/tr>\n \n Gehalt an Ammoniumsalz<\/td>\n PR\u00dcFUNG BESTANDEN<\/td>\n PR\u00dcFUNG BESTANDEN<\/td>\n<\/tr>\n \n Klarheit<\/td>\n PR\u00dcFUNG BESTANDEN<\/td>\n PR\u00dcFUNG BESTANDEN<\/td>\n<\/tr>\n \n Chloridgehalt (Cl)<\/td>\n max. 0,4 %<\/td>\n < 0,4<\/td>\n<\/tr>\n \n WEISSGRAD<\/td>\n min. 85<\/td>\n 91,8<\/td>\n<\/tr>\n \n As-Massenanteil (Trockenbasis) %<\/td>\n max. 0,0001<\/td>\n < 0,0001<\/td>\n<\/tr>\n \n Pb-Massenanteil (Trockenbasis) %<\/td>\n max. 0,0005<\/td>\n < 0,0005<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Verpackungsgr\u00f6\u00dfe und Lagerung<\/h2>\n
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