{"id":16863,"date":"2026-08-10T10:48:00","date_gmt":"2026-08-10T02:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/union-sure.com\/product\/mononatriumglutamat-reinheit-99%ef%bc%89\/"},"modified":"2026-08-10T10:48:00","modified_gmt":"2026-08-10T02:48:00","slug":"mononatriumglutamat-reinheit-99%ef%bc%89","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/union-sure.com\/de\/product\/mononatriumglutamat-reinheit-99%ef%bc%89\/","title":{"rendered":"Mononatriumglutamat (Reinheit: 99%\uff09"},"content":{"rendered":"

Mononatriumglutamat<\/h2>\n

Mononatriumglutamat ist ein W\u00fcrzmittel, dessen Hauptbestandteil Natriumglutamat ist. Seine Hauptfunktion besteht darin, den Umami-Geschmack von Lebensmitteln zu verst\u00e4rken. Es wird vor allem in der chinesischen K\u00fcche verwendet und eignet sich auch f\u00fcr Suppen und Saucen.<\/p>\n

Wir verwenden Zucker- oder St\u00e4rkerohstoffe zur Herstellung von Glutamins\u00e4ure, die anschlie\u00dfend durch Kristallisation am isoelektrischen Punkt, Ionenaustausch oder Zinksalz-Reinigung extrahiert wird; durch Entf\u00e4rbung, Enteisenung, Verdampfung, Kristallisation und weitere Prozesse entstehen die Natriumglutamat-Kristalle.<\/p>\n

Wirkung und Funktionen von MSG<\/h2>\n
    \n
  1. Verbessert den Geschmack von Lebensmitteln
    \nMSG hat f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper keinen direkten N\u00e4hrwert, verst\u00e4rkt jedoch den Umami-Geschmack der Speisen, regt den Appetit an und verbessert die Verdaulichkeit der Nahrung.<\/li>\n
  2. Linderung von Neurasthenie
    \nHauptbestandteil von MSG ist Natriumglutamat, das auch unterst\u00fctzend bei chronischer Hepatitis, Leberkoma, Neurasthenie, Epilepsie und Magens\u00e4uremangel eingesetzt wird.<\/li>\n
  3. Aromar\u00fcckgewinnung
    \nMononatriumglutamat kann das w\u00e4hrend der Zubereitung verlorene Aroma der Speisen wiederherstellen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Spezifikationen und Standards<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    PARAMETER<\/th>\nGRENZWERT<\/th>\nERGEBNIS<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    PARTIKELGR\u00d6SSE<\/td>\n80 MESH<\/td>\n80 MESH<\/td>\n<\/tr>\n
    REINHEIT<\/td>\n99.0PCT MIN\u2014100PCT MAX<\/td>\n99.3PCT<\/td>\n<\/tr>\n
    ZUSTAND DER
    \nL\u00d6SUNG (TRANSMISSION)\n<\/td>\n    		KLAR UND FARBLOS, NICHT
    \nWENIGER ALS 98.0%\n<\/td>\n    		98%<\/td>\n<\/tr>\n
    L\u00d6SLICHKEIT<\/td>\n72.0G\/100ML WASSER BEI 25
    \nGRAD CELSIUS\n<\/td>\n    		72.0G\/100ML WASSER BEI 25
    \nGRAD CELSIUS\n<\/td>\n<\/tr>\n
    PH (5-PCT-L\u00d6SUNG)<\/td>\n6.7~7.5<\/td>\n7.0<\/td>\n<\/tr>\n
    TROCKNUNGSVERLUST (H2O)<\/td>\nNICHT MEHR ALS 0.5%<\/td>\n0.23%<\/td>\n<\/tr>\n
    CHLORID (CL)<\/td>\nNICHT MEHR ALS 0.1%<\/td>\nNICHT MEHR ALS 0.1%<\/td>\n<\/tr>\n
    SULFAT (SO4)<\/td>\nNICHT MEHR ALS 0.05%<\/td>\nNICHT MEHR ALS 0.05%<\/td>\n<\/tr>\n
    EISEN (FE)<\/td>\nNICHT MEHR ALS 5mg\/kg<\/td>\nNICHT MEHR ALS 5mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    BLEI (PB)<\/td>\nNICHT MEHR ALS 1mg\/kg<\/td>\nNICHT MEHR ALS 1mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    ARSEN (AS)<\/td>\nNICHT MEHR ALS 0.5mg\/kg<\/td>\nNICHT MEHR ALS 0.5mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    SPEZIFISCHE DREHUNG<\/td>\n(ALFA D 20 GRAD) ZWISCHEN
    \n+24.9 UND +25.3\n<\/td>\n    		25.1 (ALFA D 20 GRAD
    \nCELSIUS)\n<\/td>\n<\/tr>\n
    GESAMTKEIMZAHL<\/td>\n800 KOLONIEN \/ G MAX<\/td>\n800 KOLONIEN \/ G MAX<\/td>\n<\/tr>\n
    GESAMTCOLIFORME \/ G<\/td>\nNICHT NACHWEISBAR<\/td>\nNICHT NACHWEISBAR<\/td>\n<\/tr>\n
    E. COLI \/ G<\/td>\nNICHT NACHWEISBAR<\/td>\nNICHT NACHWEISBAR<\/td>\n<\/tr>\n
    SALMONELLEN \/ 25G<\/td>\nNICHT NACHWEISBAR<\/td>\nNICHT NACHWEISBAR<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    <\/p>\n

    Verpackung und Lagerung<\/h2>\n

    Verpackung: 25-kg-Sack, weitere Gr\u00f6\u00dfen nach Ihren Anforderungen.<\/p>\n

    Lagerung: k\u00fchl und trocken lagern, vor Feuchtigkeitsaufnahme und Sonnenlicht sch\u00fctzen; normale Haltbarkeit 24 Monate.<\/p>\n

    \/*! elementor \u2013 v3.7.4 \u2013 31-08-2022 *\/
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    \"\"<\/p>\n

    Wo l\u00e4sst sich Mononatriumglutamat einsetzen<\/h2>\n
      \n
    1. Bei Gerichten auf Br\u00fchenbasis ist MSG nicht erforderlich. Da die Br\u00fche selbst bereits frisch, aromatisch und klar ist, w\u00fcrde MSG den Eigengeschmack \u00fcberdecken.<\/li>\n
    2. Bei stark s\u00e4urehaltigen Gerichten, etwa s\u00fc\u00df-sauer oder mit Essig, sollte kein MSG verwendet werden: In saurer Umgebung l\u00f6st es sich schlecht \u2014 je h\u00f6her die S\u00e4ure, desto geringer die L\u00f6slichkeit und desto schw\u00e4cher der Umami-Effekt.<\/li>\n
    3. In Gerichten mit alkalischen Zutaten sollte kein Mononatriumglutamat verwendet werden, da es sich in alkalischem Milieu zu Dinatriumglutamat umsetzt und Ammoniakgeruch entsteht.<\/li>\n
    4. Die Menge gut dosieren: Zu viel MSG erzeugt einen bitteren, unangenehmen Geschmack und bewirkt das Gegenteil. Pro Gericht nicht mehr als 0,5 Gramm.<\/li>\n
    5. Beim Kochen erst zugeben, wenn das Gericht fertig ist. Bei hoher Temperatur zerf\u00e4llt MSG zu Natriumpyroglutamat (dehydratisiertem Natriumglutamat) und verliert den Umami-Geschmack \u2014 es ist jedoch ungiftig.<\/li>\n
    6. Auf die Temperatur achten: Bei 120 \u00b0C wird MSG zu Natriumpyroglutamat und verliert das Umami. Die richtige Temperatur liegt bei 70~80 \u2103 \u2014 dann ist der Umami-Geschmack am st\u00e4rksten.<\/li>\n
    7. Auf den Zeitpunkt achten: Bei Suppen am besten kurz vor dem Servieren zugeben, nicht im Voraus, nicht zusammen mit den Zutaten und nicht mitten im Garprozess; beim Einlegen kein MSG verwenden.<\/li>\n
    8. Ma\u00dfvoll verwenden \u2014 nicht t\u00e4glich und nicht in jedem Gericht, um keine Gew\u00f6hnung zu erzeugen. FAO und der UN-Sachverst\u00e4ndigenausschuss f\u00fcr Lebensmittelzusatzstoffe legen eine zul\u00e4ssige Tagesdosis (au\u00dfer dem nat\u00fcrlichen Gehalt in Lebensmitteln) von 120 mg pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht fest; eine Person mit 50 kg K\u00f6rpergewicht darf also 6 Gramm pro Tag aufnehmen.
      \nMSG darf nicht in S\u00e4uglingsnahrung innerhalb von 9,3 Monaten verwendet werden.<\/li>\n
    9. Hinweis: Natriumpyroglutamat ist ungiftig, wirkt jedoch anregend auf Gehirn und Nervensystem.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Mononatriumglutamat Mononatriumglutamat ist ein W\u00fcrzmittel, dessen Hauptbestandteil Natriumglutamat ist. Seine Hauptfunktion besteht darin, den Umami-Geschmack von Lebensmitteln zu verst\u00e4rken. Es wird vor allem in der chinesischen K\u00fcche verwendet und eignet sich auch f\u00fcr Suppen und Saucen. Wir verwenden Zucker- oder St\u00e4rkerohstoffe zur Herstellung von Glutamins\u00e4ure, die anschlie\u00dfend durch Kristallisation am isoelektrischen Punkt, Ionenaustausch oder Zinksalz-Reinigung […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":15511,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[42],"product_tag":[],"class_list":["post-16863","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-food-additives","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16863"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=16863"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=16863"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/union-sure.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=16863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}