{"id":17208,"date":"2017-04-11T08:25:54","date_gmt":"2017-04-11T00:25:54","guid":{"rendered":"https:\/\/union-sure.com\/trocknung-von-gojibeeren-mechanismus-und-verfahren\/"},"modified":"2017-04-11T08:25:54","modified_gmt":"2017-04-11T00:25:54","slug":"trocknung-von-gojibeeren-mechanismus-und-verfahren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/union-sure.com\/de\/trocknung-von-gojibeeren-mechanismus-und-verfahren\/","title":{"rendered":"Trocknung von Gojibeeren: Mechanismus und Verfahren"},"content":{"rendered":"

Trocknungsmechanismus von Gojibeeren<\/span><\/strong><\/p>\n

1. Die Trocknungstechnologie f\u00fcr Gojibeeren<\/span><\/p>\n

Ziel der Trocknung von Gojibeeren ist es, die N\u00e4hrstoffe \u00fcber lange Zeit zu bewahren, ohne sie zu zerst\u00f6ren. Durch den Entzug eines Teils des Wassers steigt die Konzentration der l\u00f6slichen Bestandteile so weit an, dass Mikroorganismen sie nicht mehr verwerten k\u00f6nnen. Bei der Trocknung wird der frischen Gojibeere die Feuchtigkeit mithilfe von W\u00e4rmeenergie entzogen. Der Trocknungsvorgang ist ein komplexes Zusammenspiel thermischer, diffusionsbedingter, biologischer und chemischer Vorg\u00e4nge.<\/span><\/p>\n

2. Der Trocknungsmechanismus der Gojibeere<\/span><\/p>\n

Feuchtigkeitsgradient und Temperaturgradient sind die eigentliche Triebkraft der Trocknung von Gojibeeren. W\u00e4hrend des Trocknens liegt die Oberfl\u00e4chenfeuchte der Frucht \u00fcber der Gleichgewichtsfeuchte und verdunstet, w\u00e4hrend die Feuchtigkeit aus dem Inneren nach au\u00dfen wandert. Je gr\u00f6\u00dfer Feuchtigkeits- und Temperaturgradient sind, desto schneller wandert das Wasser. Die Wasserdiffusion kommt zum Stillstand, sobald sich der Wassergehalt im Inneren und an der Au\u00dfenseite der Frucht ausgleicht.<\/span><\/p>\n

W\u00e4hrend des Trocknungsvorgangs verl\u00e4uft die Feuchtigkeitsdiffusion im Inneren langsamer als die Verdunstung an der Oberfl\u00e4che, was die Trocknungsgeschwindigkeit beeinflusst. Eine sinnvolle Steuerung der Trocknungsparameter kann daher die innere Feuchtigkeitsdiffusion und damit die Trocknung beschleunigen. Wird jedoch die Temperatur des Mediums ver\u00e4ndert, verdunstet das Wasser an der Oberfl\u00e4che zu schnell und es bildet sich eine harte Schale, die den Trocknungsvorgang verz\u00f6gert. Hinzu kommt, dass der gro\u00dfe Unterschied zwischen innerer und \u00e4u\u00dferer Feuchtigkeit innere Spannungen erzeugt und die Frucht sogar aufplatzen lassen kann.<\/span><\/p>\n

3. Einflussfaktoren der Trocknung<\/span><\/p>\n

Bei der Trocknung bestimmt die Geschwindigkeit die Qualit\u00e4t der Gojibeeren. Die Trocknungsgeschwindigkeit h\u00e4ngt vom Trocknungsverfahren ab und wird von Heizmethode, Temperatur, Temperatur des Mediums, Luftfeuchtigkeit, Luftgeschwindigkeit sowie von Frucht und Zustand beeinflusst.<\/span> \"drying<\/p>\n

Trocknungsverfahren f\u00fcr Gojibeeren<\/strong><\/span><\/p>\n

In der laufenden Produktion und in der wissenschaftlichen Forschung haben wir wertvolle Erfahrungen gesammelt und zahlreiche Trocknungsverfahren zusammengetragen. Nachstehend einige Verfahren zur Trocknung von Gojibeeren.<\/span><\/p>\n

1. Die Lufttrocknung ist ein nat\u00fcrliches Verfahren, das Bel\u00fcftung und Sonnenlicht nutzt. Erfahrene Landwirte in Ningxia sammeln die frischen Gojibeeren und breiten sie etwa 2em dick auf Trockenhorden an einem offenen, gut bel\u00fcfteten Ort aus. In der Regel trocknen Sommerfr\u00fcchte 4-5 Tage, Herbstfr\u00fcchte dagegen etwa 7-9 Tage. In den ersten beiden Tagen sollten die frischen Fr\u00fcchte keinem starken Licht ausgesetzt werden. Dieses Verfahren ist das wirtschaftlichste, ben\u00f6tigt jedoch viel Zeit und f\u00fchrt zu Verlusten. Die Fr\u00fcchte verderben leicht und k\u00f6nnen durch Staub, Fliegen und Ratten verunreinigt werden.<\/span><\/p>\n

2. Die Hei\u00dflufttrocknung erfolgt in einer Trocknungsanlage: Ein Hei\u00dfluftofen erw\u00e4rmt die Luft, die anschlie\u00dfend zu den frischen Fr\u00fcchten geleitet wird und diese erhitzt. Vorliegende Daten legen nahe, Gojibeeren zun\u00e4chst rund 6 Stunden bei 40-45\u2103 und einer Luftgeschwindigkeit von O.15m\/s zu erw\u00e4rmen, danach 6 Stunden bei 6o\u2103 und 0\uff0e35m\uff0fs und schlie\u00dflich etwa 20 Stunden bei 65\u2103 und 0.25m\uff0fs. Dieses Verfahren bietet vor allem die Vorteile geringer Kosten, hoher Verarbeitungskapazit\u00e4t und einfacher Handhabung, f\u00fchrt aber ebenfalls zu Verlusten und geringerer Qualit\u00e4t.<\/span><\/p>\n

3. Die Trocknung von Gojibeeren mit einem Vakuum-Gefriertrockner ist in Ningxia, Tianjin und anderen Regionen weit verbreitet. Die Anlage gefriert das Wasser in der Frucht sofort und l\u00e4sst das Eis anschlie\u00dfend im Vakuum zu Dampf sublimieren, der abgef\u00fchrt wird. Dabei werden die Fr\u00fcchte zun\u00e4chst bei -30\u2103 und einem Druck von 30Pa gefroren, danach 20 Stunden bei h\u00f6chstens 70\u2103 erw\u00e4rmt und schlie\u00dflich luftdicht gelagert. So getrocknete Gojibeeren zeichnen sich durch eine leuchtend rote Farbe, geringe N\u00e4hrstoffverluste, hohe Trocknungsqualit\u00e4t, niedrige Feuchtigkeit (weniger als 3%), einfache Lagerung und eine hohe Wertsch\u00f6pfung aus. Die Anlagen sind allerdings teuer.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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